菜疙瘩，以當地野菜為主材，與面粉進行調和做成團狀，用高溫蒸制而成，吸取了野菜的精華，是當今社會生活中供人們養生保健的極佳美食。

　　制作方法：

　　以豇豆角為例介紹華山的菜疙瘩

　　第一步：把菜洗干凈，然后剁成碎末

　　第二步：給剁成的菜碎末里面加面粉，面粉的多少根據自己的口味，喜歡吃硬一些的就多加一些。喜歡軟的就少加一些。

　　第三步：用蒸鍋蒸，給篦子上鋪上一層保鮮膜 ，給保鮮膜上抹一層油，這樣熟了也不會粘在上面。抹油之后，把弄好的菜用手放到篦子上，薄厚根據自己的口味，以一公分為宜。放好之后要注意在菜上面抹一層堿水，這樣出來的菜會很綠。完了之后開火蒸十五分鐘就好了，吃的時候在蘸點調料汁。

　　特點

　　華山菜疙瘩選料獨特，制作精良。多以鄉村田野的野生菜、富含豐富維生素的可食用綠色植物為主料。配合與面粉及其他輔料的混合加工而成。主要特點是用野生綠色植物做主料。這樣的特色美食，口味多樣，在我們華山可以讓您游的安心，吃的舒心。

　　華山野菜特點

　　華山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長于山林之中，未受到現代工業和農藥的污染，尤為珍貴。